Le sevrage en apiculture

La première étape de l'extraction du miel consiste à récupérer le miel. Pour ce faire, l'apiculteur doit s'assurer que le miel est prêt et mûr. L'apiculteur sait que c'est le bon moment pour sortir les alvéoles lorsqu'il voit que 2 ou 3 rayons sont operculés de part et d'autre. En effet, lorsque les abeilles operculent les alvéoles, cela signifie que le miel a atteint le bon degré de "maturité". Le contrôle du taux d'humidité du miel est étroitement lié à cette étape. La déshumidification est une étape fondamentale. Une fois les rayons de miel collectés, ils sont placés dans une chambre équipée d'un déshumidificateur. Le taux d'humidité optimal se situe entre 17 et 18 %. Une fois qu'il s'est assuré que le taux d'humidité est correct, l'apiculteur procède à la désoperculation, c'est-à-dire qu'il enlève la cire qui scelle les alvéoles contenant le miel. Il existe deux méthodes pour retirer la cire des cadres : avec une fourche, ou avec des machines automatiques.

Une fois le cadre désoperculé, il faut procéder à l'extraction du miel. Pour extraire le miel, on utilise des centrifugeuses, c'est-à-dire des machines dans lesquelles on insère les rayons. Le miel sort du rayon par la force centrifuge, c'est-à-dire par la force d'inertie. Rappelons que le miel est l'un des rares produits qui ne subit aucun traitement ou transformation forcée. Une fois que tout le miel a été extrait des cadres, il est filtré. Cette opération se déroule en deux étapes. Dans la première, un tamis à mailles est utilisé pour filtrer le miel des résidus de cire les plus évidents. Ensuite, il est passé sur un filtre en nylon qui retient les plus petites parties de cire. Le système de filtrage sert à éliminer le dernier résidu de cire, qui flotterait en fait de lui-même à la surface, car le miel a plus de poids et la cire remonterait à la surface. Cela garantit toutefois un produit sans aucune impureté.

Cette étape, qui consiste à mettre le miel dans des bocaux en verre, peut également être réalisée de deux manières : manuellement, en empotant chaque bocal à la main, ou à l'aide d'une machine, où les bocaux sont placés sur un tapis et remplis un à la fois. Avant d'être mis en pot, le miel est conservé pendant une vingtaine de jours dans des maturateurs ou des carafes, en fonction de la température et de l'humidité. Une fois mis en pot, le miel est étiqueté et est donc prêt à arriver sur nos tables ! Choisissez les abeilles 3Bee et dégustez du miel artisanal ! Si vous aussi vous souhaitez profiter du miel de nos apiculteurs, adoptez une ruche 3Bee, surveillez-la à distance et profitez du miel en fin de saison.