Miels rares et précieux

3Bee est l'entreprise de technologie climatique qui développe des technologies pour la protection de la biodiversité. 3Bee Hive-Tech est le premier système de 3Bee permettant d'analyser la santé et l'état de "famine" des abeilles, nuisibles environnementaux par excellence. Au fil du temps, nous avons développé d'autres technologies pour étudier et surveiller tous les insectes pollinisateurs et créé plus de 200 Oasis de biodiversité avec des milliers de plantes ligneuses pour leur fournir de la nourriture. De cette manière, nous voulons créer un cercle vertueux : nos apiculteurs se transforment par nécessité en producteurs d'oasis et promoteurs de la biodiversité environnementale. <Nous n'encourageons pas la production massive et l'élevage intensif, qui ont un impact négatif sur la biodiversité et les pollinisateurs. Nous reconnaissons cependant la valeur du miel en tant que symbole de la biodiversité d'un environnement et outil de diffusion de l'engagement et de la protection d'un territoire, à consommer avec parcimonie et dans le respect du cycle de vie de ces insectes.

Le miel de sarriette est produit à partir de Santureja montana, qui appartient à la même famille que le thym. Il n'est donc pas surprenant qu'il soit connu dans les Abruzzes sous le nom de "miel de thym". La sarriette est un petit arbuste de 15 à 20 cm de hauteur. Ses fleurs, rouges ou blanches, s'épanouissent entre mai et juin. Connue depuis l'époque romaine, cette plante est largement utilisée en cuisine pour rehausser le goût des plats, notamment des légumes secs, et pour la préparation de diverses sauces et assaisonnements. Dans l'Antiquité, on lui reconnaissait des vertus aphrodisiaques et elle était un ingrédient indispensable des philtres d'amour. Ce miel à la couleur ambrée claire et aux reflets verts a une odeur et une saveur persistantes mais agréables. Il a une consistance douce et une cristallisation fine.

La stregonia est une plante originaire de l'est de la Méditerranée. Dans notre pays, on la trouve principalement dans les régions centrales et méridionales. Cette plante, qui peut atteindre 40 cm de haut, fleurit entre les mois de mai et de juillet. Cependant, il n'est pas facile de rencontrer la stregonia car elle pousse au-dessus de 1300 m d'altitude, principalement dans les garrigues ou les prairies méditerranéennes. Les abeilles butinent également le nectar de ces fleurs et parviennent à produire un miel incroyable et rarissime. En Italie, en effet, la seule production monoflorale possible se trouve dans les Abruzzes. Les conditions dans lesquelles cette plante pousse ne facilitent pas la production de ce miel par les abeilles ou les apiculteurs. Souvent, en effet, les ruches doivent être placées sur des terrains escarpés et inaccessibles, ce qui décourage fortement la production. Le miel de stregonia est un miel très clair, qui a tendance à rester liquide pendant longtemps. Il est très délicat en bouche.

L'indigo, plus connu sous le nom de faux indigo ou Amorpha fructicosa, est un arbuste originaire d'Amérique du Nord. Importé dans notre pays pour assainir les zones marécageuses, il pousse sans soins particuliers, principalement près du cours des rivières, et fleurit entre la fin du printemps et le début de l'été. Les belles fleurs rouge-violet en forme d'épi sont particulièrement appréciées des abeilles, qui en récoltent le pollen et le nectar. C'est précisément avec le nectar que les abeilles produisent un miel particulièrement précieux, qui n'est pas facile à produire. À l'œil, il est de couleur orange à l'état liquide et prend des teintes d'encre une fois cristallisé. Le goût est moyennement intense et fruité, la saveur est délicate et agréable et rappelle les pâtes de fruits. C'est précisément en raison de cette saveur discrète qu'elle trouve de nombreuses applications dans la cuisine. Il est excellent avec le gibier et en combinaison avec différents types de fromages.

Le miel de coriandre est un miel rare et précieux qui n'a pu être produit en tant que monoflore que récemment, car la culture de cette plante aromatique et médicinale s'est considérablement développée. Bien que la fleur ait une odeur peu agréable pour notre odorat, son nectar est très apprécié des abeilles. Ce miel est principalement produit dans les Marches, l'Émilie-Romagne et les Abruzzes, entre les mois de mai et de juillet, lorsque la coriandre fleurit. <À l'état liquide, il est ambré, mais lorsqu'il cristallise, il prend une couleur presque perle/or et une consistance dense et compacte. Son odeur est très caractéristique, aromatique et végétale. En revanche, son goût est moyennement sucré, avec une note rafraîchissante et balsamique, mais il rappelle aussi le café et le chocolat. Il se marie très bien avec les viandes et les fromages affinés. Il est également utilisé comme édulcorant.

La marruca est un arbuste spontané typique du maquis méditerranéen. Elle est très répandue dans les collines de la Maremme et fleurit entre mai et juin. Ses branches sont particulièrement épineuses, ce qui les a rendues très populaires pour la construction de clôtures autour des pâturages. Pendant la période de floraison, les abeilles récoltent le nectar de ses fleurs jaunes et produisent un miel extrêmement particulier et rare à obtenir. Ce miel est principalement produit en Toscane, dans le Latium, dans les Abruzzes et en Basilicate. À l'œil, il est rouge clair, doux, avec des reflets ambrés, avec une tendance moyenne à la cristallisation. Son goût rappelle le caramel, bien qu'un arrière-goût légèrement aigre puisse être noté. Dans la tradition populaire, on lui attribue des effets anti-inflammatoires pour l'estomac et diurétiques. En cuisine, il est très apprécié en combinaison avec le pecorino et les fromages bleus.

Le sainfoin est une plante herbacée vivace qui pousse dans les prairies et les pâturages jusqu'à 2200 m d'altitude. Il est particulièrement répandu dans le nord et le centre des Appennins et des Alpes. Ses belles fleurs rose-violet s'épanouissent entre mai et août et fournissent aux abeilles un abondant nectar, dont elles tirent un miel monofloral uniquement dans les zones montagneuses du centre de l'Italie. Le miel de sainfoin est donc assez difficile à produire. Il présente une couleur très claire, presque dorée, avec une odeur et un arôme de faible intensité et une note légèrement fruitée. Il est largement utilisé en combinaison avec des boissons, des sauces et des plats lorsqu'il est nécessaire de les sucrer, mais il est également apprécié dans la préparation de desserts faits maison.

Ces miels rares et précieux ne sont donc pas faciles à trouver, mais nos apiculteurs 3Bee parviennent à les produire en quantités limitées. Vous pouvez recevoir ces miels très spéciaux, qui ne peuvent être produits que dans certaines régions et uniquement lors d'années favorables, directement chez vous en choisissant d'adopter la ruche d'un des apiculteurs de 3Bee. Choisissez votre ruche et recevez son miel QUI. Vous pouvez suivre votre ruche pendant toute une année et choisir le miel à recevoir directement chez vous !