Les différents types de miel français

    Le miel, ce produit unique et précieux, est élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Les abeilles, en plus de réaliser un travail vital pour notre planète, nous offrent ce produit d’excellence aux milles vertus. Le miel présente de nombreux bienfaits pour notre organisme.
    Les différents types de miel français

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    Le miel, trésor de la ruche

    Le miel, ce produit unique et précieux, est élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Ces dernières, en plus de polliniser les fleurs et donc de réaliser un travail vital pour notre planète, nous offrent ce produit d’excellence aux milles vertus. Le miel présente de nombreux bienfaits pour notre organisme et donc notre santé, raison pour laquelle il est consommé depuis des millénaires. Cependant, parmi tous les différents types de miel il est facile de se perdre… En effet, il existe plusieurs catégories, types ou origines du miel. Les classements peuvent se faire selon la saison, l’origine géographique, les sources de nectar ou de miellat.

    Deux grandes familles de miel

    Il existe 2 catégories de miel: les miels monofloraux et polyfloraux. Les miels monofloraux, comme leur nom l’indique, sont constitués (à 80%) du nectar d’une seule et même type de fleurs. Ainsi, ils ont un goût spécifique propre à la fleur d’origine mais aussi à la région d'où celle-ci provenait. En France, les miels monofloraux les plus communs sont des miels d’acacia, de tilleul, de châtaignier, de thym ou de lavande. Les miels polyfloraux, quant à eux, sont composés d’un mix de fleurs et de plantes.Ce miel est issu de floraisons diverses, il présente des goûts, des parfums et couleurs qui changent en fonction des terroirs d’origine et des fleurs butinées. Le miel de montagne, le miel de printemps et le miel toutes fleurs sont des exemples de miels polyfloraux.

    Le miel d’acacia

    Le miel d’acacia est un des miels les plus connus et les plus appréciés des français. Il provient des récoltes juste après la floraison de la fleur entre les mois d’avril et juillet. Le miel d’acacia est facilement reconnaissable par sa couleur jaune doré presque translucide. Il est prisé pour son goût subtil et doux, ce qui en fait une très bonne alternative au sucre et convient à tous le monde. De plus, le miel d’acacia ne cristallise pas, sa texture reste donc liquide ce qui lui confère un usage pratique en cuisine.

    Le miel toutes fleurs

    Le miel toutes fleurs est, comme son nom l’indique un miel polyfloral. Il est issu de la butination de fleurs différentes. De cette pluralité de fleurs en résulte un mélange fin et équilibré, aux arômes uniques et aux saveurs inédites. Le grand avantage du miel toutes fleurs est qu’étant un mélange de plusieurs variétés de miel, il accumule les bienfaits de chaque miel particulier. Le miel toutes fleurs peut revêtre differentes couleurs, allant du jaune clair au brun sombre.

    Le miel de montagne

    Le miel de montagne, lui aussi polyfloral, est doux, floral et boisé à la fois. Il possède des caractéristiques différentes selon sa provenance. C'est pourquoi aucun des miels de montagne récoltés ne se ressemblent. Les fleurs butinées poussent dans les prairies des montagnes. Toutefois, elles sont aléatoires et varient à chaque nouvelle récolte. Sa coloration varie selon les fleurs butinées en s’étalant du jaune doré au brun ambré. Le miel de Montagne possède souvent une odeur particulière. Quant à sa texture elle peut être liquide ou crémeuse.

    Le miel de tournesol

    Ce miel monofloral est souvent de couleur jaune vif à jaune paille. Il peut également tourner vers un jaune orangé, parfois doré. Le miel de tournesol a un goût très doux, ce qui le rend très agréable en bouche. Il est parfumé et sa saveur est aromatique, ce qui en fait un miel très apprécié de tous. Dû à sa forte teneur en glucose, le miel de tournesol a une cristallisation dite rapide. Il se conserve très bien à l’abri de la lumière. Pour le rendre liquide, il ne suffit que de le réchauffer au bain-marie.

    Le miel de lavande

    Pour fabriquer le miel de lavande, les abeilles butinent plusieurs espèces de cette plante aromatique : la lavande vraie, l’aspic et le lavandin.Généralement, la récolte du miel de lavande se fait de manière progressive et régulière, de la fin de juin au début d’août. Le miel de lavande est très original de par sa provenance emblématique, la Provence. Le miel de lavande est un miel très clair voire blanc. Il revêt d’ailleurs cette couleur lorsqu’il se cristallise. Onctueux, il possède un goût et un parfum aromatique assez intenses qui lui sont propres.

    De Elena Fraccaro12 septembre 2022
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