Miel de diente de león: características y propiedades

3Bee es la empresa de tecnología climática que desarrolla tecnologías para la protección de la biodiversidad. 3Bee Hive-Tech es el primer sistema de 3Bee para analizar la salud y el estado de "inanición" de las abejas de la miel, plagas medioambientales por excelencia. Con el tiempo, hemos desarrollado otras tecnologías para estudiar y vigilar a todos los insectos polinizadores y creado más de 200 Oasis de Biodiversidad con miles de plantas nectaríferas para proporcionarles alimento. Así, queremos crear un círculo virtuoso: nuestros apicultores se transforman por necesidad en cultivadores de oasis y promotores de la biodiversidad medioambiental. No fomentamos la producción masiva ni la cría intensiva, que tienen un impacto negativo en la biodiversidad y los polinizadores. Sin embargo, reconocemos el valor de la miel como un valioso símbolo de la biodiversidad de un entorno y una herramienta para difundir el compromiso y la protección de una zona, que debe consumirse con moderación y respeto al ciclo vital de estos insectos.

El diente de león es una planta herbácea perenne que crece silvestre en zonas bajas y montañosas, hasta 2000 metros de altura. Las hojas tienen propiedades depurativas y estimulan la actividad hepática, mientras que la raíz se utiliza como diurético y, tostada, como sucedáneo del café. La flor florece justo al principio del periodo primaveral. Esto hace que la producción de una miel de diente de león de una sola flor sea particularmente difícil. Para obtenerla, el apicultor debe disponer de abejas que hayan invernado bien, fuertes y, por tanto, listas para cosechar en cuanto aparezcan las primeras flores. Si no fuera así, el néctar cosechado de esta primera floración se mezclaría inevitablemente con las cosechas posteriores.

La miel de diente de león tiene el típico color amarillo brillante. Sólo cuando se mezcla con miel de sauce, por ejemplo, adquiere un color más beige. Tiene una cristalización especialmente rápida y muy a menudo se presenta con cristales bastante finos. Esto no hace muy aconsejable que permanezca mucho tiempo en el madurador, a partir de lo cual el encapsulado puede resultar complicado. Además, tiene un contenido de agua bastante elevado, en torno al 18-20%. Si el apicultor no lo corrige, esto puede reducir considerablemente la vida útil de la miel debido a una probable fermentación. Una peculiaridad que hace que esta miel sea inmediatamente reconocible es su olor muy fuerte, acre y penetrante, muy a menudo descrito como amoniacal. A éste corresponde, sin embargo, un sabor que recuerda al de la infusión de manzanilla o incluso al de los caramelos de aceites esenciales.

Las propiedades peculiares de esta miel son sin duda las diuréticas, depurativas y drenantes. Por ello, es muy frecuente incluirla en dietas depurativas o utilizarla en curas destinadas a eliminar toxinas de nuestro organismo. Buen depurativo de todo nuestro cuerpo, está especialmente indicado para la limpieza renal. Es importante, como con todos los tipos de miel, consumirla de arroz, no sometida a procesamientos que la priven de sus preciosas cualidades. Por ello, es preferible elegir una miel de producción local, quizá del apicultor más cercano a casa, para estar seguros de su autenticidad y origen. El sabor de la miel de diente de león puede variar en función de la región geográfica donde se produzca y de las especies de diente de león presentes en la zona.

La información contenida en este blog versa sobre la importancia de la miel como fruto del incansable trabajo de las abejas que transforman el néctar recolectado (incluido el néctar extrafloral y el melazo) en un preciado producto alimenticio que engloba la biodiversidad con todas las innumerables facetas presentes en el entorno de la colmena. A nivel medioambiental, la miel es el símbolo de la actividad polinizadora de la abeja, que vuela de flor en flor para recoger el néctar y, al hacerlo, transporta el polen, convirtiéndose en el vector de la polinización y reproducción de decenas de miles de especies vegetales. La miel sigue siendo un producto poco conocido, a menudo devaluado en su calidad o vendido como panacea de todos los males. Sin embargo, como todos los alimentos, debe consumirse con moderación y cuidado, ya que contiene un alto contenido de azúcares simples. Pero no es en sus valores básicos donde reside su cualidad más importante.

El objetivo de este blog es promover y difundir una comprensión más profunda del papel crucial de las abejas de la miel en la preservación de nuestro ecosistema y para la continuación de la investigación científica dirigida a la identificación de prácticas agrícolas más sostenibles con el objetivo de la regeneración de áreas enteras. La elección de la miel va mucho más allá de lo que pone en la etiqueta. El verdadero valor de la miel está ligado a su método de producción, ya sea respetuoso con las abejas y los ecosistemas en los que se encuentran. Favorecer las prácticas apícolas no intensivas y promover las mejores acciones en favor de la salud de las colmenas son los pilares de nuestra actividad. Para nosotros, el apicultor no es un criador, sino un verdadero "Cultivador": cultiva, cuida y nutre verdaderos oasis de biodiversidad, prestando atención no sólo a las abejas, sino también a los ecosistemas y a su equilibrio.