La colmena en apicultura

El primer paso en la extracción de miel es recuperar la miel. Para ello, el apicultor debe asegurarse de que la miel está lista y madura. El apicultor sabe que es el momento adecuado para sacar el panal cuando ve que 2 ó 3 panales están operculados por ambos lados. De hecho, cuando las abejas operculan las celdillas, significa que la miel ha alcanzado el grado adecuado de "madurez". El control del grado de humedad de la miel está estrechamente ligado a este proceso. Un paso fundamental es la deshumidificación. Una vez recogidos los panales, se colocan en una cámara con un deshumidificador. El rango óptimo es del 17% al 18% de humedad. Una vez que está seguro de que el nivel de humedad es correcto, el apicultor procede al desoperculado, es decir, a retirar la cera que sella las celdas que contienen la miel. Existen dos métodos para retirar la cera de los cuadros: con una horquilla, o con máquinas automáticas.

Una vez desoperculado el marco, hay que proceder a la extracción de la miel. Para extraer la miel se utilizan centrifugadoras, es decir, máquinas en las que se introducen los panales. La miel sale del panal por fuerza centrífuga, es decir, por fuerza de inercia. Recordemos que la miel es uno de los pocos productos que no sufre ningún tratamiento ni transformación forzada. Una vez extraída toda la miel de los cuadros, se filtra. Esta operación se realiza en dos etapas. En la primera, se utiliza un tamiz de malla para filtrar la miel de los residuos de cera más evidentes. A continuación, se pasa por un filtro de nailon, que retiene las partes más pequeñas de cera. El sistema de filtrado sirve para eliminar los últimos residuos de cera, que en realidad flotarían a la superficie por sí solos, ya que la miel tiene más peso y la cera subiría a la superficie. Esto, sin embargo, garantiza un producto sin impurezas de ningún tipo.

Esta etapa, en la que la miel se coloca en tarros de cristal, también puede realizarse de dos formas: manualmente, encapsulando cada tarro a mano, o utilizando una máquina, en la que los tarros se colocan en una cinta y se llenan de uno en uno. Antes de encapsular la miel, se conserva durante unos 20 días en maturadores o decantadores, dependiendo de la temperatura y la humedad. Una vez encapsulada, la miel se etiqueta y ¡ya está lista para llegar a nuestras mesas! ¡Elige las abejas 3Bee y disfruta de la miel artesana! Si tú también quieres disfrutar de la miel de nuestros apicultores, adopta una colmena 3Bee, monitorízala a distancia y disfruta de la miel al final de la temporada.