Miel de Sulla: propiedades, beneficios, degustación

3Bee es la empresa de tecnología climática que desarrolla tecnologías para la protección de la biodiversidad. 3Bee Hive-Tech es el primer sistema de 3Bee para analizar la salud y el estado de "inanición" de las abejas, protectoras medioambientales por excelencia. Con el tiempo, hemos desarrollado otras tecnologías para estudiar y vigilar a todos los insectos polinizadores y hemos creado más de 200 Oasis de Biodiversidad con miles de plantas nectaríferas para proporcionarles alimento. De este modo, queremos crear un círculo virtuoso: nuestros apicultores se transforman por necesidad en cultivadores de oasis y promotores de la biodiversidad medioambiental. No fomentamos la producción masiva ni la cría intensiva, que tienen un impacto negativo en la biodiversidad y los polinizadores. Sin embargo, reconocemos el valor de la miel como un valioso símbolo de la biodiversidad de un entorno y una herramienta para difundir el compromiso y la protección de una zona, que debe consumirse con moderación y respeto al ciclo vital de estos insectos.

La miel de sulla se obtiene de la hierba sulla en flor. La sulla, o hierba sulla, es una planta leguminosa perteneciente a la familia de las fabáceas. Está muy extendida en la cuenca mediterránea occidental. En nuestra península, está presente en las regiones centro-sur porque es una planta que, aunque crece bien en suelos arcillosos y no teme a la sequía, no resiste temperaturas excesivamente frías. De hecho, muere a temperaturas inferiores a 6-8°C bajo cero. Sin embargo, tiene muchas propiedades que la hacen especialmente apreciada por agricultores y ganaderos. Es una excelente planta forrajera, rica en proteínas y, por tanto, especialmente nutritiva para el ganado. Sus flores son apreciadas, de hecho en muchos lugares la sulla se cultiva como planta decorativa.

La miel de sulla es un producto calórico y un edulcorante natural con varias propiedades. Aporta más de 60 kcal por 20 g (una cucharada sopera), la mayoría de las cuales proceden de azúcares simples como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. Los lípidos están contenidos en cantidades marginales o están completamente ausentes. La lactosa, el colesterol, el gluten y la histamina están ausentes. Las sales minerales como el zinc, el hierro, el cobre, el magnesio y el manganeso están presentes. Vitaminas como: vitamina A, vitamina C y algunas del complejo B. Muchos utilizan la miel de Sulla como edulcorante sustitutivo del azúcar de mesa. Para el mismo tamaño de porción, la miel contiene aproximadamente un 33% menos de hidratos de carbono y calorías.

La miel de sulla tiene un poder edulcorante inferior al de mieles como acacia o mieles de coliflor y presenta una concentración muy elevada de fructosa. Rica en hierro, cobre, zinc, magnesio y manganeso la convierten en un excelente aliado para atletas y deportistas. Las vitaminas A, C y algunas del grupo B están presentes. La miel de sulla aporta numerosos beneficios a nuestro organismo. Tiene un efecto depurativo y desintoxicante, además de ser una valiosa fuente de energía fácilmente asimilable. También es reconocida por sus efectos diuréticos y laxantes y se recomienda su aplicación en granos y acné. Por último, como todos los demás tipos de miel, está especialmente indicada para calmar las irritaciones de garganta y la tos.

La miel de Sulla no tiene controindicaciones particulares, pero en caso de diabéticos u otras enfermedades, es aconsejable consultar al médico. Su delicado sabor hace de la miel de Sulla un precioso ingrediente en muchas recetas. Se utiliza a menudo en la preparación de dulces, como el turrón, y es muy apreciada como edulcorante natural en infusiones y bebidas. Su combinación con ciertos tipos de queso, como el queso de cabra y la ricotta, es ciertamente interesante. Para poder disfrutar plenamente de los beneficios de la miel de sulla y, en general, de cualquier tipo de miel, hay que asegurarse de estar consumiendo un producto genuino, crudo, no sometido a procesamiento industrial. Sólo así puede conservar todas sus características y propiedades beneficiosas.

La miel de sulla es una miel de cristalización rápida, que forma cristales de tamaño medio a fino. Cuando aún está en estado líquido, tiene un color que va del transparente al amarillo pajizo, pasando al blanco beige cuando cristaliza. Hay que recordar que la cristalización es un proceso natural que afecta a la miel y demuestra su autenticidad, ya que no se somete a ningún tratamiento industrial. Algunos tipos de miel, debido a su composición, no tienden a cristalizar, mientras que para otros puede ser un proceso más o menos rápido.

Tiene un sabor muy delicado, con notas vegetales o componentes afrutados. La miel producida en las regiones del sur de Italia también puede tener un aroma cítrico, debido a los numerosos cultivos de cítricos de la región.

La información contenida en este blog se refiere a la importancia de la miel como fruto del incansable trabajo de las abejas que transforman el néctar recolectado (incluido el néctar extrafloral y el melazo) en un preciado producto alimenticio que engloba la biodiversidad con todas las innumerables facetas presentes en el entorno de la colmena. A nivel medioambiental, la miel es el símbolo de la actividad polinizadora de la abeja, que vuela de flor en flor para recoger el néctar y, al hacerlo, transporta el polen, convirtiéndose en el vector de la polinización y reproducción de decenas de miles de especies vegetales. La miel sigue siendo un producto poco conocido, a menudo devaluado en su calidad o vendido como panacea de todos los males. Sin embargo, como todos los alimentos, debe consumirse con moderación y cuidado, ya que contiene un alto contenido en azúcares simples. Pero no es en sus valores básicos donde reside su cualidad más importante.

El objetivo de este blog es promover y difundir un conocimiento más profundo del papel crucial de las abejas para la preservación de nuestro ecosistema y para la continuación de la investigación científica dirigida a la identificación de prácticas agrícolas más sostenibles que tengan como objetivo la regeneración de zonas enteras. La elección de la miel va mucho más allá de lo que pone en la etiqueta. El verdadero valor de la miel está ligado a su método de producción, si respeta a las abejas y los ecosistemas que habitan. Fomentar las prácticas apícolas no intensivas y promover las mejores acciones para apoyar la salud de la colmena son los pilares de nuestra actividad. El apicultor para nosotros no es un criador, sino un verdadero "Grower": cultiva, cuida y alimenta verdaderos oasis de biodiversidad, prestando atención no sólo a las abejas, sino también a los ecosistemas y su equilibrio.