La agricultura biodinámica al servicio de la biodiversidad

La agricultura biodinámica es un enfoque holístico y regenerativo de la agricultura, actualmente certificado por la etiqueta Demeter International. De acuerdo con sus directrices, una granja biodinámica tiene como objetivo devolver al animal y a la planta a un ecosistema sano y funcional. Estas explotaciones deben integrarse armoniosamente en su entorno, apoyándose en la biodiversidad local para mantener el equilibrio natural de la explotación. El resultado son fincas agrícolas casi autónomas que encarnan los principios de la economía circular. La viticultura biodinámica, fruto de la combinación de conocimientos tradicionales y técnicas específicas, se enriquece con el tiempo gracias a la experiencia de los viticultores que la practican. Éstos desempeñan un papel esencial en la experimentación y la transmisión de los conocimientos de esta práctica evolutiva.

La biodinámica fue conceptualizada en 1924 por Rudolf Steiner, filósofo austriaco del siglo XX, objeto de numerosas controversias. Una de ellas es la llamada dimensión "ocultista" de sus fundamentos. Steiner preconizaba el uso de preparados misteriosos a base de plantas y componentes animales que le habían sido comunicados por su intuición, para utilizarlos en la granja según el calendario lunar. Con el tiempo, las prácticas biodinámicas han evolucionado y Demeter, el sello independiente que certifica la agricultura biodinámica, desarrolla periódicamente sus criterios para adaptarlos a las condiciones actuales.

A medida que se intensifican los trastornos climáticos, la agricultura industrial recibe críticas por su fuerte impacto medioambiental. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los sistemas agroalimentarios son responsables del 30% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Además de contribuir al cambio climático, los agricultores sufren sus consecuencias al enfrentarse a un número creciente de fenómenos meteorológicos graves como inundaciones, sequías e incendios. A pesar de las controversias sobre sus orígenes, la agricultura biodinámica conquista cada vez a más cultivadores que buscan una práctica razonada, sostenible y resistente. Los pilares de este enfoque holístico son el respeto por el suelo, los animales, las plantas y las personas implicadas en la explotación.

En términos prácticos, ¿cómo se practica la agricultura biodinámica? Lo primero que hay que aclarar es que la certificación ecológica es un requisito previo para la certificación biodinámica Demeter. Al igual que en la agricultura ecológica, los insumos están estrictamente controlados, con un límite de insumos de cobre y azufre, prohibición de transgénicos, productos fitosanitarios (pesticidas y herbicidas) y abonos químicos. Estos insumos suelen provocar contaminación del agua, el suelo y el debilitamiento de la biodiversidad local. Además de estos principios básicos, la biodinámica se basa en el uso de preparados vegetales fermentados a base de plantas locales como la ortiga, la manzanilla o la cola de caballo mezcladas con polvo de cuerno de vaca o sílice de cuerno. La certificación biodinámica exige que cada uno de estos preparados se pulverice sobre el compost, el estiércol o las hojas de las plantas al menos una vez al año.

La salud del suelo es primordial en biodinámica. El suelo se considera sano si es rico en humus y microorganismos. Los trabajos del microbiólogo Dr. Ingham demuestran que un suelo de calidad está repleto de una gran biodiversidad de bacterias, hongos, lombrices, insectos y otros microorganismos que forman la "red alimentaria del suelo". Los estudios sugieren que las prácticas de agricultura biodinámica aumentan la materia orgánica y biológica que compone esta red alimentaria. Esto contribuye a reforzar el terruño y ofrece a las plantaciones una mayor resistencia a las enfermedades y a fenómenos climáticos graves como las sequías, que se intensifican año tras año en Europa.

Tradicionalmente, la práctica de la agricultura biodinámica promueve el policultivo rotacional. La diversidad del paisaje en el ecosistema de una granja es fundamental para la filosofía biodinámica. Sin embargo, el cultivo de vides es el área más representada en las granjas con certificación Demeter, con 700 fincas vinícolas francesas en 2022, el equivalente a casi 14.000 hectáreas de viñedos. La viticultura es un monocultivo perenne, lo que significa que sólo tiene una especie vegetal y que sólo necesita plantarse una vez. Estas características específicas le han valido su propio pliego de condiciones del cementerio, que incluye requisitos específicos para las vides, así como la vinificación biodinámica. Sin embargo, los principios de pulverización, certificación ecológica y prohibición del uso de productos químicos siguen siendo los mismos que para las demás bodegas.

Todas las granjas biodinámicas certificadas deben dedicar al menos el 10% de sus tierras de cultivo a una "zona de reserva de biodiversidad". El objetivo de estas zonas no es sólo enriquecer la diversidad de la flora de una explotación, sino también proporcionar un hábitat a la fauna que viene a refugiarse allí. La urbanización fragmenta los hábitats naturales de la fauna local, que necesita espacios, de tamaño variable, para mantener sus cifras de supervivencia. Una zona de biodiversidad sirve de "corredores" para las poblaciones animales y vegetales locales, proporcionándoles un espacio ininterrumpido en el que prosperar. Insectos, aves y anfibios vienen a ocupar las distintas zonas de biodiversidad establecidas por cada agricultor. Éstas pueden adoptar la forma de cursos de agua, estanques, zonas arboladas, campos ligeramente pastados o setos.

Para compensar el aspecto monocultural de los viñedos, la biodinámica exige a los viticultores una cubierta herbácea entre hileras. La instalación de hileras de hierba, también llamada cubierta vegetal, aumenta las poblaciones de biodiversidad del suelo, en particular de lombrices de tierra, que airean el suelo y enriquecen la calidad del terruño. La cubierta vegetal puede estar constituida por plantas melíferas que atraen insectos polinizadores, plantas aromáticas o plantas con beneficios específicos para el suelo. Además, se anima activamente a los viticultores biodinámicos a instalar cajas nido, terraplenes, muros bajos o colmenas para atraer a la fauna. Los viñedos biodinámicos se convierten en un ecosistema rico en biodiversidad y autorregulado.

Estas prácticas de agricultura regenerativa se están demostrando de forma mensurable con herramientas de seguimiento de la biodiversidad como el Elemento-E de 3Bee. Combinando tecnología avanzada con discernientes investigaciones científicas, el Elemento-E permite medir cuantitativamente el impacto de la agricultura regenerativa en la biodiversidad local. Esta tecnología, en colaboración con prestigiosos institutos de investigación científica, facilita un seguimiento meticuloso en cuatro etapas. Evaluar el estado de un emplazamiento, identificar las acciones regenerativas concretas que deben aplicarse, comunicar los resultados en la plataforma digital dedicada que certifica el uso del protocolo y preparar el informe ESG sobre biodiversidad, en línea con las normas internacionales. Esta herramienta innovadora ya ha identificado varios oasis de biodiversidad en Europa, donde fomenta la adopción de prácticas agrícolas sostenibles.

A pesar de las controversias en torno a los orígenes de la biodinámica, parece ofrecer una serie de ventajas en términos de ecología y seguridad alimentaria. La estrategia del European Green Deal consiste en lograr que el 25% de la superficie agrícola europea se dedique a la agricultura ecológica antes de 2030, en respuesta a los desafíos agronómicos contemporáneos. La agricultura biodinámica, en constante evolución, ofrece a los agricultores interesados una práctica ecológica potenciada por procesos que cuidan la biodiversidad, la tierra y los seres humanos. De hecho, el pliego de condiciones Demeter también impone una carta de responsabilidad social y societal, que tiene como objetivo proteger la integridad y los derechos de cada persona que trabaja en una granja biodinámica. Esta práctica permite a los agricultores afrontar el cambio climático con mayor resiliencia, respeto por la naturaleza e integridad.

La agricultura biodinámica es un enfoque holístico y regenerativo de la agricultura, actualmente certificado por Demeter Internacional. De acuerdo con sus directrices, una granja biodinámica pretende situar al animal y a la planta dentro de un ecosistema sano y funcional. Estas granjas deben integrarse armoniosamente en su entorno, apoyándose en la biodiversidad local para mantener el equilibrio natural de la explotación. El resultado son fincas agrícolas casi autónomas que encarnan los principios de la economía circular. La viticultura biodinámica, fruto de la combinación de conocimientos tradicionales y técnicas específicas, se enriquece con el tiempo gracias a la experiencia de los viticultores que la practican. Éstos desempeñan un papel esencial en la experimentación y la transmisión de los conocimientos de esta práctica evolutiva.

En términos prácticos, ¿cómo se practica la agricultura biodinámica? En primer lugar, hay que señalar que la certificación ecológica es un requisito previo para la certificación biodinámica Demeter. Al igual que en la agricultura ecológica, los insumos están estrictamente controlados, con un límite de cobre y azufre, y la prohibición de OMG, productos fitosanitarios (pesticidas y herbicidas) y fertilizantes químicos. Estos insumos suelen contaminar el agua y el suelo y debilitar la biodiversidad local. Además de estos principios básicos, la agricultura biodinámica se basa en el uso de preparados vegetales fermentados a base de plantas locales como la ortiga, la manzanilla o la cola de caballo mezcladas con polvo de cuerno de vaca o sílice de cuerno. La certificación biodinámica exige que cada uno de estos preparados se pulverice sobre el compost, el estiércol o las hojas de las plantas al menos una vez al año.

Tradicionalmente, la práctica de la agricultura biodinámica promueve el policultivo rotativo. La diversidad del paisaje en el ecosistema de una explotación es fundamental para la filosofía biodinámica. Sin embargo, los viñedos son el área más representada de las explotaciones con certificación Demeter, con 700 viñedos franceses en 2022, lo que equivale a casi 14.000 hectáreas de vides. La viticultura es un monocultivo perenne, lo que significa que sólo tiene una especie vegetal y que sólo necesita plantarse una vez. En consecuencia, tiene su propio pliego de condiciones Demeter, que incluye requisitos específicos para las vides y la producción de vino biodinámico. Sin embargo, los principios de pulverización, certificación ecológica y prohibición del uso de productos químicos siguen siendo los mismos que para los demás viñedos.

Estas prácticas de agricultura regenerativa están demostrando su valor de forma mensurable con herramientas de control de la biodiversidad como el XNatura de 3Bee. Combinando tecnología avanzada con una meticulosa investigación científica, el XNatura permite medir cuantitativamente el impacto de la agricultura regenerativa en la biodiversidad local. Esta tecnología, en colaboración con prestigiosos institutos de investigación científica, facilita un seguimiento meticuloso en cuatro etapas. La evaluación del estado de un sitio, la identificación de las acciones concretas de regeneración que deben aplicarse, la comunicación de los resultados en la plataforma digital dedicada que certifica el uso del protocolo y la elaboración del informe ESG sobre biodiversidad, conforme a las normas internacionales. Esta herramienta innovadora ya ha identificado varios oasis de biodiversidad en Europa, donde fomenta la adopción de prácticas agrícolas sostenibles.