El sabor de la miel

3Bee es la empresa de tecnología climática que desarrolla tecnologías para la protección de la biodiversidad. 3Bee Hive-Tech es el primer sistema de 3Bee para analizar la salud y el estado de "inanición" de las abejas de la miel, plagas medioambientales por excelencia. Con el tiempo, hemos desarrollado otras tecnologías para estudiar y vigilar a todos los insectos polinizadores y hemos creado más de 200 Oasis de Biodiversidad con miles de plantas nectaríferas para proporcionarles alimento. De este modo, queremos crear un círculo virtuoso: nuestros apicultores se transforman por necesidad en cultivadores de oasis y promotores de la biodiversidad medioambiental. No fomentamos la producción masiva ni la cría intensiva, que tienen un impacto negativo en la biodiversidad y los polinizadores. Sin embargo, reconocemos el valor de la miel como un valioso símbolo de la biodiversidad de un entorno y una herramienta para difundir el compromiso y la protección de una zona, que debe consumirse con moderación y respeto al ciclo vital de estos insectos.

Convertimos nuestra glotonería en conocimiento aprendiendo a catar y oler la miel. Los métodos de cata profesional de miel fueron configurados en los años 70 por Michel Gonnet y actualmente están codificados por el Registro Nacional de Expertos en Análisis Sensorial de la Miel. Catar miel profesionalmente significa utilizar conscientemente los sentidos para hacer una valoración precisa de la miel. Los que comemos miel no somos profesionales, sino aficionados. Esta pequeña guía es para todos aquellos que untan miel en el pan, que la comen con el dedo, que la toman de una cuchara, que la comparten en el desayuno. No somos catadores, sino GUSTADORES de miel. Para todos aquellos que quieran acercarse a la miel con rigor, propio de monjes budistas, les recomendamos este LINK

Italia ostenta el récord mundial de variedades monoflorales de miel, con más de 50 tipos. Una explosión de fragancias, olores y colores que nos habla de la inmensa biodiversidad presente en el territorio. Somos los únicos en el mundo que podemos presumir de una producción tan vasta y diversificada y, en consecuencia, de poder degustar los innumerables matices de sabor. Eucalipto: ámbar oscuro con reflejos verdosos, sabor fuerte y resinoso Acacia: claro y transparente, delicado y floral Melata, Lima: ámbar, ligeramente mentolado y balsámico, y muchos otros.