Miele Di Sulla: Proprietà, Benefici, Degustazione

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Miele di Sulla: cos'è e da dove deriva?

Il miele di sulla deriva dalla fioritura dell'erba Sulla. La sulla, o Erba Sulla, è una pianta leguminosa appartenente alla famiglia della Fabaceae. È molto diffusa nel bacino del Mediterraneo occidentale. Nella nostra penisola è presente nelle regioni centro-meridionali perché è una pianta che, nonostante cresca bene in terreni argillosi e non tema la siccità, non resiste alle temperature troppo rigide. Muore infatti a temperature inferiori ai 6-8°C sotto lo zero. Ha però molte proprietà che la rendono particolarmente apprezzata da agricoltori e allevatori. È un’ottima pianta foraggera, ricca di proteine e quindi particolarmente nutriente per il bestiame. I suoi fiori sono apprezzati, infatti in molti luoghi la sulla viene coltivata come pianta decorativa.

Miele di Sulla: proprietà e valori nutrizionali

Il miele di Sulla è un prodotto calorico e un dolcificante naturale con diverse proprietà. Apporta oltre 60 kcal per 20 g (un cucchiaio), la maggior parte è fornita da zuccheri semplici come glucosio, fruttosio e saccarosio. I lipidi sono contenuti in quantità marginale o sono del tutto assenti. Lattosio, colesterolo, glutine e istamina sono assenti. Sono presenti sali minerali come: zinco, ferro, rame, magnesio e manganese. Vitamine come: vitamina A, vitamina C e alcune del complesso B.

Molti usano il miele di Sulla come dolcificante sostitutivo allo zucchero da tavola. A parità di porzione, il miele contiene circa il 33% di glucidi e di calorie in meno.

Miele di Sulla: benefici e come si utilizza?

Il miele di sulla ha un potere dolcificante inferiore a quello di mieli come l’acacia o i millefiori e ha una concentrazione molto alta di fruttosio. Ricco di ferro, rame, zinco, magnesio e manganese lo rendono un ottimo alleato per atleti e sportivi. Sono presenti vitamina A, C e alcune del gruppo B. Il miele di Sulla apporta numerosi benefici al nostro organismo. Ha un effetto depurativo e disintossicante, oltre a essere una preziosa fonte di energia facilmente assimilabile. Gli vengono riconosciuti anche effetti diuretici e lassativi e se ne consiglia l’applicazione su brufoli e acne. Come tutte le altre tipologie di miele, infine, è particolarmente indicato per lenire mal di gola e tosse.

Miele di Sulla: controindicazioni

Il miele di Sulla non presenta particolari controindicazioni, ma in caso di soggetti diabetici o altre patologie, è consigliato consultare il proprio medico. Il suo sapore delicato rende il miele di Sulla un prezioso ingrediente in molte ricette. Viene spesso impiegato nella preparazione di dolci, come ad esempio il torrone, ed è molto apprezzato come dolcificante naturale di tisane e bevande. Interessante è sicuramente il suo abbinamento con alcuni tipi di formaggio, come il caprino e la ricotta. Per poter godere appieno dei benefici del miele di sulla e, in generale, di ogni tipo di miele, bisogna accertarsi di star consumando un prodotto genuino, grezzo, non sottoposto a lavorazioni industriali. Solo così potrà conservare tutte le sue caratteristiche e proprietà benefiche.

Miele di Sulla: come degustarlo?

Il miele di sulla è un miele a rapida cristallizzazione, formando cristalli medi o fini. Quando è ancora allo stato liquido, ha un colore che va dal trasparente al giallo paglierino, per poi virare al bianco-beige quando cristallizzato. È bene ricordare che la cristallizzazione è un processo naturale che interessa il miele e ne dimostra la sua genuinità in quanto non sottoposto a lavorazioni industriali. Alcune tipologie di miele, per loro composizione, non tendono alla cristallizzazione, mentre per altri può essere un processo più o meno veloce.

Ha un sapore molto delicato, con note vegetali o con componenti fruttate. Il miele prodotto nelle regioni del Sud Italia possono anche presentare un aroma agrumato, dovuto alle numerose coltivazioni di agrumi della regione.

Di Elena 3BeeApril 5th, 2019Condividi

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