Il miele è un alimento naturale, prodotto dalle api, molto utile per la nostra dieta. Delizioso da solo, profumato, aromatico ma soprattutto variegato

Come si Degusta il Miele

Il miele è un alimento naturale, prodotto dalle api, molto utile per la nostra dieta. Delizioso da solo, profumato, aromatico ma soprattutto variegato. L'italia è la regina del miele con oltre 50 varietà che caratterizzano la biodiversità della nostra penisola.

<clr>3Bee</clr> è la Nature Tech company che sviluppa <clr>tecnologie</clr> per la <a href="https://blog.3bee.com/che-cose-la-biodiversita" target="_blank">tutela della biodiversità</a>. <clr>3Bee Hive-Tech</clr> è il primo sistema di 3Bee che consente di analizzare lo stato di salute e di “fame” delle <clr>api da miele</clr>, <clr>sentinelle ambientali per eccellenza</clr>. Nel tempo, abbiamo sviluppato altre tecnologie per studiare e <clr>monitorare tutti gli <a href="https://blog.3bee.com/perche-gli-insetti-impollinatori-sono-importanti" target="_blank">insetti impollinatori</a></clr> e creato <clr>oltre 200 <a href="https://blog.3bee.com/oasi-3bee-tecnologia-per-il-monitoraggio-della-biodiversita" target="_blank">Oasi della Biodiversità</a></clr> con migliaia di <clr>piante nettarifere</clr> per garantire loro nutrimento. Vogliamo così creare un circolo virtuoso: i nostri apicoltori si trasformano per esigenza in <clr>coltivatori di Oasi e promotori della biodiversità</clr> ambientale. <clr>Non incentiviamo la produzione massiva e gli allevamenti densi</clr>, che hanno un impatto negativo sulla biodiversità e sugli impollinatori. Riconosciamo però il valore del <clr>miele</clr> come <clr>simbolo prezioso</clr> della <clr>biodiversità</clr> di un ambiente e uno <clr>strumento di divulgazione</clr> dell'impegno e tutela di un'area, da <clr>consumare con parsimonia e rispetto</clr> per il ciclo di vita di questi insetti.

L'approccio di 3Bee per la tutela della biodiversità

approccio 3Bee

L'italia è la regina del miele con oltre 50 varietà che caratterizzano la biodiversità della nostra penisola. Da Nord a Sud, si possono trovare moltissime tipologie di miele, dai più conosciuti e diffusi ai più rari e particolari. In un barattolo di miele si nasconde l'intera biodiversità del territorio. Tra le tipologie di miele più utilizzati troviamo il <a href="https://blog.3bee.com/miele-di-sulla" target="_blank">miele di Sulla</a>, il <a href="https://blog.3bee.com/miele-di-tarassaco-caratteristiche" target="_blank">miele di Tarassaco</a>, di <a href="https://blog.3bee.com/miele-di-agrumi" target="_blank">agrumi</a>, di <a href="https://blog.3bee.com/miele-di-castagno" target="_blank">castagno </a>, di <a href="https://blog.3bee.com/miele-di-corbezzolo" target="_blank">Corbezzolo</a>, di <a href="https://blog.3bee.com/miele-di-eucalipto" target="_blank">Eucalipto</a>, di <a href="https://blog.3bee.com/miele-di-melata" target="_blank">Melata</a> e molti altri.

Tipologie di Miele in Italia più diffusi e conosciuti

Miele diffuso

Ora che abbiamo parlato dei mieli più comuni e facili da trovare, vi raccontiamo anche i <a href="https://blog.3bee.com/mieli-rari-pregiati" target="_blank">mieli più rari e pregiati</a> . Miele che difficilmente si trova nei supermercati e prodotto in quantità limitate. Troviamo il Miele di Santoreggia o anche conosciuto come miele di timo, il miele di Stregonia pianta originaria del Mediterraneo orientale, il miele di Indaco al gusto intenso e fruttato, il miele di Coriandolo rinfrescante e balsamico. E ancora il miele di <clr>Colza</clr>, di <clr>Edera</clr>, di <clr>Erba medica</clr>, di <clr>Ginestrino</clr>, di <clr>Lupinella</clr>, di <clr>Lavanda</clr> e molti altri. Non è sorprendente quante tipologie la natura ci offre e che ancora non conosciamo?

I meno comuni: i mieli rari

Mieli rari

Per degustare al meglio il miele, bisogna osservare il colore, il sapore e l'odore. Da questi tre elementi si possono distinguere le diverse tipologie di miele, anche se non si è dei veri esperti assaggiatori. Il Colore del miele: è un elemento che dipende dall'origine botanica. Infatti, alcuni mieli presentano colori molto decisi, come giallo vivo o arancione. Altri sono più tenui e delicati, in particolare nei prodotti <a href="https://blog.3bee.com/cristallizzazione-miele" target="_blank">cristallizzati</a> , dove il colore si modifica per effetto del bianco dei cristalli di glucosio. Il colore del miele è solo una prima parte del percorso di degustazione del miele.

Degustazione del miele: il Colore

Colore

Quando chiudi gli occhi e annunsi un barattolo di miele, puoi sentire tutta l'essenza della fioritura. Il miele viene annusato e se ne registrano gli odori, nell’<clr>analisi sensoriale,</clr> l'odore viene descritto con aggettivi come intenso, poco intenso, simile all’odore, debole, medio, forte, floreale o fruttato. Esistono mieli con sentori molto forti che possono ricordare il fumo o l'affumicato. Altri ancora, emanano il profumo della fiorituta con cui vengono prodotti. Un bell'allenamento per i sensi.

Degustazione del miele: l'odore e il profumo

Odore

Anche a occhi chiusi, attraverso il gusto riusciamo a distinguere un miele da un altro. Per l'<clr>analisi gustativa</clr> le percezioni pevalenti sono quelle del dolce, dell'amaro  e dell'acido. Molte delle impressioni olfattive sono poi confermate dall'assaggio, con una percezione differente. Il sapore è percepito dai recettori gustativi presenti sulla lingua e il gusto di ogni miele può variare di anno in anno e anche al luogo di provenienza dove viene prodotto. Come per il vino, anche per il miele nel percorso di degustazione viene utilizzato un linguaggio comune, definito dalla <clr>ruota degli odori e degli aromi,</clr> un valido aiuto per identificare un miele e distinguerlo da un altro.

Degustazione del miele: il Gusto

Gusto

I degustatori di miele, iscritti all'Albo degli assaggiatori di miele consigliano di degustarlo seguendo alcune regole. 
Una quantitià di circa 30g viene presentato in un bicchiere, chiamato <clr>ballon</clr> da 150 millilitri. Si inizia con l'osservazione, ovvero con l'esame visivo. Successivamente, con l'aiuto di un cucchiaino, viene annusato. Il miele, poi viene portato alla bocca, in piccola quantità. Se i mieli da assaggiare sono diversi, si consiglia di aspettare qualche minuto da un miele e l'altro, magari anche mangiando uno spicchio di mela o bere un sorso d'acqua.