Mieles raras y preciosas

3Bee es la empresa de tecnología climática que desarrolla tecnologías para la protección de la biodiversidad. 3Bee Hive-Tech es el primer sistema de 3Bee para analizar la salud y el estado de "inanición" de las abejas de la miel, plagas medioambientales por excelencia. Con el tiempo, hemos desarrollado otras tecnologías para estudiar y vigilar a todos los insectos polinizadores y creado más de 200 Oasis de Biodiversidad con miles de plantas nectaríferas para proporcionarles alimento. Así, queremos crear un círculo virtuoso: nuestros apicultores se transforman por necesidad en cultivadores de oasis y promotores de la biodiversidad medioambiental. No fomentamos la producción masiva ni la cría intensiva, que tienen un impacto negativo en la biodiversidad y los polinizadores. Sin embargo, reconocemos el valor de la miel como un valioso símbolo de la biodiversidad de un entorno y una herramienta para difundir el compromiso y la protección de una zona, que debe consumirse con moderación y respeto al ciclo vital de estos insectos.

La miel salada se produce a partir de Santureja montana, que pertenece a la misma familia que el tomillo. No en vano, en los Abruzos se conoce como "miel de tomillo". La ajedrea es un pequeño arbusto de 15-20 cm de altura. Sus flores, rojas o blancas, florecen entre mayo y junio. Conocida desde la época romana, esta planta se utiliza mucho en la cocina para realzar el sabor de los platos, sobre todo de las legumbres, y para la preparación de diversas salsas y aderezos. En la antigüedad, se le reconocían poderes afrodisíacos y era un ingrediente indispensable en las pociones de amor. Esta miel de color ámbar claro y matices verdes tiene un olor y un sabor persistentes pero agradables. Tiene una consistencia suave y una cristalización fina.

La estregonia es una planta originaria del Mediterráneo oriental. En nuestro país, se encuentra principalmente en las regiones centrales y meridionales. Esta planta, que puede alcanzar los 40 cm de altura, florece entre los meses de mayo y julio. Sin embargo, no es fácil encontrarse con la estregonia porque crece por encima de los 1300 m de altitud, principalmente en ambientes de garriga o pastizales mediterráneos. Las abejas también recogen el néctar de estas flores y consiguen producir una miel increíble, extremadamente rara. En Italia, de hecho, la única producción monofloral que se puede tener es en Abruzzo. Las condiciones en las que crece esta planta no facilitan ni a las abejas ni a los apicultores la producción de esta miel. De hecho, a menudo hay que colocar las colmenas en terrenos escarpados e inaccesibles, lo que desincentiva enormemente la producción. La miel de Stregonia es una miel muy clara, que tiende a permanecer líquida durante mucho tiempo. Es muy delicada al paladar.

El añil, más conocido como falso añil o Amorpha fructicosa, es un arbusto originario de América del Norte. Importado a nuestro país para la recuperación de zonas pantanosas, crece sin cuidados especiales, principalmente cerca del curso de los ríos, y florece entre finales de primavera y principios de verano. Sus hermosas flores en forma de espiga de color rojo púrpura son especialmente apreciadas por las abejas, de las que recogen tanto polen como néctar. Precisamente con el néctar las abejas producen una miel especialmente valiosa, que no es fácil de producir. A la vista es de color anaranjado cuando está líquida, adquiriendo tonos rosados una vez cristalizada. El sabor es medianamente intenso y afrutado, el sabor es delicado y agradable y recuerda a las gelatinas de frutas. Precisamente por este sabor no demasiado intrusivo, tiene muchos usos en la cocina. Es excelente con la caza y en combinación con diversos tipos de queso.

La miel de cilantro es una miel rara y apreciada que sólo recientemente ha podido producirse como miel monofloral porque el cultivo de esta planta aromática y medicinal ha aumentado considerablemente. Aunque la flor tiene un olor poco agradable para nuestro olfato, su néctar es muy apreciado por las abejas. Esta miel se produce principalmente en las Marcas, Emilia Romaña y Abruzos, entre los meses de mayo y julio, cuando florece el cilantro. En estado líquido es de color ámbar/ámbar, pero cuando cristaliza adquiere un color casi nacarado/dorado y una consistencia densa y compacta. Tiene un olor muy característico, aromático y vegetal. El sabor, en cambio, es medianamente dulce, con una nota refrescante y balsámica, pero también recuerda al café y al chocolate. Combina muy bien con carnes y quesos curados. También se utiliza como edulcorante.

La marruca es un arbusto espontáneo típico del maquis mediterráneo. Es muy común en las colinas de la Maremma y florece entre los meses de mayo y junio. Sus ramas son especialmente espinosas, lo que las hizo especialmente populares para construir vallas alrededor de los pastos. Durante el periodo de floración, las abejas recogen el néctar de sus flores amarillas y producen una miel muy especial y rara de obtener. Esta miel se produce principalmente en Toscana, Lacio, Abruzos y Basilicata. A la vista es roja clara, suave, con reflejos ámbar, con una tendencia media a cristalizar. El sabor recuerda al caramelo, aunque puede notarse un regusto ligeramente ácido. En la tradición popular, se le atribuyen efectos antiinflamatorios estomacales y diuréticos. En cocina, es muy apreciado en combinación con el pecorino y los quesos azules.

La esparceta es una planta herbácea perenne que crece en prados y pastizales hasta los 2200 m de altitud. Está muy extendida en las regiones septentrionales y centrales de los Apeninos y los Alpes. Sus hermosas flores de color rosa púrpura florecen entre mayo y agosto y proporcionan a las abejas abundante néctar, del que obtienen una miel monofloral sólo en las zonas montañosas del centro de Italia. La miel de esparceta es, por tanto, bastante difícil de producir. Tiene un color muy claro, casi dorado, con un olor y aroma de baja intensidad y una nota ligeramente afrutada. Se utiliza mucho en combinación con bebidas, salsas y platos cuando es necesario endulzarlos, pero también es apreciada en la preparación de postres caseros.

Estas mieles raras y valiosas no son fáciles de encontrar, pero nuestros apicultores de 3Bee consiguen producirlas en cantidades limitadas. Puede recibir directamente en su casa estas mieles tan especiales, que sólo pueden producirse en determinadas zonas y sólo en años favorables, eligiendo adoptar la colmena de uno de los apicultores de 3Bee. Elija su colmena y reciba su miel QUI. ¡Podrás controlar tu colmena durante todo un año y elegir la miel que recibirás directamente en casa!