Miel de cítricos: propiedades y beneficios

3Bee es la empresa de tecnología climática que desarrolla tecnologías para la protección de la biodiversidad. 3Bee Hive-Tech es el primer sistema de 3Bee para analizar la salud y el estado de "inanición" de las abejas melíferas, abejas medioambientales por excelencia. Con el tiempo, hemos desarrollado otras tecnologías para estudiar y vigilar a todos los insectos polinizadores y hemos creado más de 200 Oasis de Biodiversidad con miles de plantas nectaríferas para proporcionarles alimento. De este modo, queremos crear un círculo virtuoso: nuestros apicultores se transforman por necesidad en cultivadores de oasis y promotores de la biodiversidad medioambiental. No fomentamos la producción masiva ni la cría intensiva, que tienen un impacto negativo en la biodiversidad y los polinizadores. Sin embargo, reconocemos el valor de la miel como un valioso símbolo de la biodiversidad de un entorno y una herramienta para difundir el compromiso y la protección de una zona, que debe consumirse con moderación y respeto al ciclo vital de estos insectos.

La miel de cítricos se elabora a partir del néctar recogido de las flores de plantas pertenecientes al género Citrus. A él pertenecen la naranja, la cal, la mandarina, la bergamota, el cedro y el pomelo, aunque en Italia sólo se cultivan los cuatro primeros. Pertenecientes a la familia de las rutáceas, son originarias del sudeste asiático y se cultivan entre 0 y 600 m sobre el nivel del mar. Aparecen como arbustos y plantas perennes, generalmente de entre 2 y 6 metros de altura. Sus flores, a menudo recordadas por su aroma extremadamente agradable, florecen en primavera. Ya en abril, por tanto, es posible verlas florecer, atrayendo a las numerosas abejas que recolectan su néctar.

Nada más producirse, cuando aún se encuentra en estado líquido, la miel de cítricos tiene un color muy claro, adquiriendo tonalidades que van desde el transparente al amarillo pajizo. Sin embargo, tras la cristalización, tiende al blanco o al beige claro. Este proceso, totalmente natural y espontáneo, permite la formación de cristales de distintos tamaños en función de las condiciones de almacenamiento. A nivel olfativo, posee el característico aroma floral que recuerda a las flores de las que procede, pero que se desvanece con el paso del tiempo, virando hacia notas más afrutadas. El sabor, muy dulce, con un agradable toque ácido, se hace eco de las características de su aroma típico.

Incluso la miel de cítricos comparte las numerosas propiedades beneficiosas que caracterizan a la miel "superalimento": antioxidante y antiinflamatoria, es una valiosa fuente de energía (no sólo para deportistas) y puede utilizarse como antitusígeno y para combatir los síntomas del resfriado y la gripe. Pero la miel de cítricos también tiene sus peculiaridades. Tiene un efecto relajante y calmante y suele recomendarse para aliviar estados de ansiedad y combatir dolores de cabeza e insomnio. También se cree que estimula el apetito, así como que ayuda a la digestión después de una comida excesivamente copiosa. Por último, se le atribuyen propiedades purificantes, especialmente si se consume antes de las comidas.

Su sabor dulce lo hace muy apetecible, por lo que se utiliza a menudo en la preparación de platos salados, como asados, y postres, especialmente fritos. Es muy recomendable su consumo en combinación con quesos como la mozzarella, la scamorza y el caciocavallo. También suele utilizarse como edulcorante en tés e infusiones. Sin embargo, como sabemos, es mejor no calentar demasiado la miel, ya que de lo contrario se perderían todas sus numerosas propiedades beneficiosas.

La miel de cítricos es muy popular y apreciada en Italia, pero es muy importante comprar un producto cuyo origen se conozca. Sin embargo, no siempre es fácil. Eligiendo adoptar una colmena 3Bee podrás monitorizar la que elijas directamente desde tu móvil, comprobar su producción de miel y seguir al apicultor paso a paso en sus operaciones en el colmenar. Al final de la temporada recibirás directamente en tu casa la miel producida por tus abejas. ¿Quieres saber qué colmenas quedan disponibles?

La información contenida en este blog versa sobre la importancia de la miel como fruto del incansable trabajo de las abejas que transforman el néctar recolectado (incluido el néctar extrafloral y el melazo) en un preciado producto alimenticio que engloba la biodiversidad con todas las innumerables facetas presentes en el entorno de la colmena. A nivel medioambiental, la miel es el símbolo de la actividad polinizadora de la abeja, que vuela de flor en flor para recoger el néctar y, al hacerlo, transporta el polen, convirtiéndose en el vector de la polinización y reproducción de decenas de miles de especies vegetales. La miel sigue siendo un producto poco conocido, a menudo devaluado en su calidad o vendido como panacea de todos los males. Sin embargo, como todos los alimentos, debe consumirse con moderación y cuidado, ya que contiene un alto contenido de azúcares simples. Pero no es en sus valores básicos donde reside su cualidad más importante.

El objetivo de este blog es promover y difundir una comprensión más profunda del papel crucial de las abejas en la preservación de nuestro ecosistema y la continuación de la investigación científica dirigida a la identificación de prácticas agrícolas más sostenibles que tengan como objetivo la regeneración de zonas enteras. La elección de la miel va mucho más allá de lo que pone en la etiqueta. El verdadero valor de la miel está ligado a su método de producción, si es respetuoso con las abejas y los ecosistemas que habitan. Favorecer las prácticas apícolas no intensivas y promover las mejores acciones para apoyar la salud de la colmena son los pilares de nuestra actividad. El apicultor para nosotros no es un criador, sino un verdadero "Grower": cultiva, cuida y nutre verdaderos oasis de biodiversidad, prestando atención no sólo a las abejas, sino también a los ecosistemas y su equilibrio.