¿Cuáles son las 5 mieles más buscadas en Italia?

3Bee es la empresa de tecnología climática que desarrolla tecnologías para la protección de la biodiversidad. 3Bee Hive-Tech es el primer sistema de 3Bee para analizar la salud y el estado de "inanición" de las abejas, protectoras medioambientales por excelencia. Con el tiempo, hemos desarrollado otras tecnologías para estudiar y vigilar a todos los insectos polinizadores y hemos creado más de 200 Oasis de Biodiversidad con miles de plantas nectaríferas para proporcionarles alimento. De este modo, queremos crear un círculo virtuoso: nuestros apicultores se transforman por necesidad en cultivadores de oasis y promotores de la biodiversidad medioambiental. No fomentamos la producción masiva ni la cría intensiva, que tienen un impacto negativo en la biodiversidad y los polinizadores. Sin embargo, reconocemos el valor de la miel como un valioso símbolo de la biodiversidad de un entorno y una herramienta para difundir el compromiso y la protección de una zona, que debe consumirse con moderación y respeto al ciclo vital de estos insectos.

Los datos sobre el consumo de miel en Italia son un tanto decepcionantes. Al año consumimos unos 500 g de miel por cabeza, un 35% menos que la media europea. Lo que puede darnos esperanzas es que la tendencia es claramente al alza en comparación con años pasados. Los italianos, por tanto, apreciamos cada vez más este increíble alimento, que tiene tantos beneficios. Obviamente, en nuestro territorio hay mieles más o menos comunes y más o menos apreciadas. Los tipos más comunes son también los más conocidos y fáciles de encontrar, incluso en la gran distribución. Sólo los más valientes, o los verdaderos aficionados, se lanzan a la búsqueda de los tipos más extraños, tal vez orgullo de una producción estrictamente regional o local. Lo cierto es que la curiosidad por la miel aumenta cada vez más, y las investigaciones sobre la miel son cada vez más numerosas. En su opinión, ¿cuáles son las mieles más buscadas en Italia por los italianos?

Podemos decir que la miel de Manuka es en cierto modo la superestrella de las mieles. Es sin duda la miel más buscada y de la que más se habla en todo el mundo y los italianos no somos menos: estamos ciertamente muy intrigados por esta miel y sus propiedades. Sin embargo, la miel de Manuka no se produce en Italia. Sus países de origen son Nueva Zelanda y el este de Australia, donde la manuka (Leptospermum scoparium) crece en abundancia y donde las abejas pueden buscar su polen y néctar. Lo que hace tan famosa a esta miel son sus propiedades antibacterianas, que parecen ser muy superiores a las de otras mieles. Esto se debe a la presencia de metilglioxal (MGO), cuyo porcentaje se indica en la etiqueta. Cuanto más alto es, más sube el precio, ¡llegando incluso a 500 euros/kg! A pesar de ello (o quizá precisamente por ello), sigue siendo una de las mieles más demandadas en Italia.

Increíblemente, en segundo lugar encontramos la miel de sulla. Cuántos de nosotros sabemos qué tipo de miel es y cómo es la planta de la que las abejas recogen el preciado néctar? La sulla es una leguminosa muy extendida en las regiones centro-sur de Italia. Es una planta forrajera, excelente para la regeneración del suelo, que florece entre abril y julio, tiñendo los pastos de un hermoso color púrpura. La miel producida tiene un color muy claro y un olor y un aroma tenues y delicados. Estas características hacen que sea muy apreciada por nosotros, los consumidores, que la utilizamos como edulcorante y como ingrediente en muchas recetas.

El tercer escalón del podio lo ocupan a partes iguales la miel de acacia y la miel de castaño. La miel de acacia es sin duda una de las mieles más famosas y populares de Italia por su sabor dulce y delicado. Esto hace que la aprecien incluso los paladares menos atrevidos y los niños. Como no corre el riesgo de alterar el sabor de los ingredientes y los platos, se utiliza mucho en cocina, sobre todo en repostería. Sabemos que la miel de acacia se produce durante el mes de mayo, cuando florece la robinia pseudoacacia. Se trata de una floración muy delicada y muy buscada por los apicultores, pero en los últimos años, la climatología adversa ha comprometido seriamente la producción de esta miel, llevándola casi a cero en 2019. Sin duda, la miel de acacia es una de las más queridas por nosotros, los italianos.

Podemos decir que la miel de castaño es exactamente lo contrario de la miel de acacia. Mientras que la de acacia tiene un color muy claro, la de castaño es en cambio muy oscura. Mientras que la de acacia es una miel más débil y suave, la de castaño tiene un sabor fuerte, poco dulce y decididamente amargo. Estas características la convierten en una miel poco apreciada por la mayoría y sólo buscada por quienes aprecian sus cualidades especiales. Sin embargo, es excelente para aromatizar y dar sabor a los alimentos y es frecuente encontrarla combinada con queso parmesano y en recetas con carne de cerdo. Sin embargo, podemos decir que, aunque no es una miel fácil de apreciar por su sabor, ¡es muy rica en antioxidantes y sales minerales!

La última entre las mieles más buscadas en Italia es la miele millefiori. Hablar de miel millefiori es en realidad un poco vago porque cada millefiori es potencialmente diferente de otra. Las abejas, de hecho, recogen el néctar de diferentes flores, por lo que cada lugar da lugar a un millefiori único y particular. Dentro de la categoría millefiori, podemos distinguir principalmente dos tipos diferentes: el millefiori de primavera y el millefiori de verano. El millefiori de primavera es más ligero y delicado y se produce en los meses de primavera, antes y después de las grandes floraciones de la temporada. El millefiori de verano, en cambio, es más oscuro y de sabor más fuerte, y suele producirse a finales de verano. ¡Si usted también desea experimentar las diferencias regionales entre los distintos tipos de miel, elija "Adopte una colmena" 3Bee!