Seltene und kostbare Honigsorten

3Bee ist das Klima-Tech-Unternehmen, das Technologien für den Schutz der Artenvielfalt entwickelt. 3Bee Hive-Tech ist das erste System von 3Bee zur Analyse der Gesundheit und des "Hunger"-Status von Honigbienen, Umweltbienen par excellence. Im Laufe der Zeit haben wir weitere Technologien zur Untersuchung und Überwachung aller bestäubenden Insekten entwickelt und mehr als 200 Oasen der Artenvielfalt mit Tausenden von Nahrungspflanzen geschaffen, um sie mit Nahrung zu versorgen. Auf diese Weise wollen wir einen positiven Kreislauf schaffen: Unsere Imker werden zwangsläufig zu Oasenzüchtern und Förderern der ökologischen Artenvielfalt. Wir fördern keine Massenproduktion und intensive Zucht, die sich negativ auf die Artenvielfalt und die Bestäuber auswirken. Wir erkennen jedoch den Wert von Honig als wertvolles Symbol für die Biodiversität einer Umwelt und als Werkzeug zur Verbreitung des Engagements und des Schutzes eines Gebietes an, das sparsam und mit Respekt für den Lebenszyklus dieser Insekten konsumiert werden soll.

Bohnenkrauthonig wird aus Santureja montana gewonnen, die zur gleichen Familie wie Thymian gehört. Es überrascht nicht, dass er in den Abruzzen als "Thymianhonig" bekannt ist. Das Bohnenkraut ist ein kleiner Strauch, der eine Höhe von 15-20 cm erreicht. Seine Blüten, rot oder weiß, blühen zwischen Mai und Juni. Die Pflanze ist seit der Römerzeit bekannt und wird in der Küche häufig zur Verfeinerung von Gerichten, insbesondere von Hülsenfrüchten, und für die Zubereitung verschiedener Soßen und Dressings verwendet. In der Antike wurde ihr eine aphrodisierende Wirkung zugeschrieben und sie war ein unverzichtbarer Bestandteil von Liebestränken. Dieser Honig mit seiner klaren Bernsteinfarbe und grünen Reflexen hat einen anhaltenden, aber angenehmen Geruch und Geschmack. Er hat eine weiche Konsistenz und ist fein kristallisiert.

Stregonia ist eine Pflanze, die im östlichen Mittelmeerraum heimisch ist. Bei uns ist sie hauptsächlich in den zentralen und südlichen Regionen zu finden. Diese Pflanze, die bis zu 40 cm hoch werden kann, blüht zwischen den Monaten Mai und Juli. Es ist jedoch nicht leicht, Stregonia zu finden, denn sie wächst in Höhenlagen über 1300 m, hauptsächlich in der Garrigue oder in mediterranen Graslandschaften. Die Bienen sammeln auch Nektar von diesen Blüten und produzieren einen unglaublichen, äußerst seltenen Honig. In Italien gibt es die einzige einblütige Produktion in den Abruzzen. Die Bedingungen, unter denen diese Pflanze wächst, machen es weder den Bienen noch den Imkern leicht, diesen Honig zu produzieren. Oft müssen die Bienenstöcke in steilem und unzugänglichem Gelände aufgestellt werden, was die Produktion stark beeinträchtigt. Stregonia-Honig ist ein sehr klarer Honig, der dazu neigt, lange flüssig zu bleiben. Am Gaumen ist er sehr delikat.

Indigo, besser bekannt als falscher Indigo oder Amorpha fructicosa, ist ein in Nordamerika heimischer Strauch. Er wurde bei uns zur Urbarmachung von Sumpfgebieten eingeführt, wächst ohne besondere Pflege vor allem in der Nähe von Flussläufen und blüht vom späten Frühjahr bis zum Frühsommer. Die schönen rot-violetten, ährenförmigen Blüten sind besonders bei den Bienen beliebt, die hier sowohl Pollen als auch Nektar sammeln. Gerade aus dem Nektar gewinnen die Bienen einen besonders wertvollen Honig, der nicht einfach zu gewinnen ist. Für das Auge ist er im flüssigen Zustand orangefarben, im kristallisierten Zustand nimmt er Pinkertöne an. Der Geschmack ist mittelintensiv und fruchtig, das Aroma ist zart und angenehm und erinnert an Fruchtgummi. Gerade wegen dieses nicht zu aufdringlichen Geschmacks ist er in der Küche vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend zu Wild und in Kombination mit verschiedenen Käsesorten.

Korianderhonig ist ein seltener und geschätzter Honig, der erst seit kurzem als einblütiger Honig hergestellt werden kann, da der Anbau dieser aromatischen und medizinischen Pflanze stark zugenommen hat. Obwohl die Blüte einen für unseren Geruchssinn nicht so angenehmen Geruch hat, wird ihr Nektar von den Bienen sehr geschätzt. Dieser Honig wird vor allem in den Märchen, der Emilia Romagna und den Abruzzen zwischen den Monaten Mai und Juli produziert, wenn der Koriander blüht. Im flüssigen Zustand ist er bernsteinfarben, aber wenn er kristallisiert, nimmt er eine fast perlgoldene Farbe an und hat eine dichte und kompakte Konsistenz. Er hat einen sehr charakteristischen, aromatischen und pflanzlichen Geruch. Der Geschmack hingegen ist mäßig süß, mit einer erfrischenden, balsamischen Note, aber auch mit Anklängen an Kaffee und Schokolade. Er passt sehr gut zu Fleisch und gereiften Käsesorten. Er wird auch als Süßungsmittel verwendet.

Die Marruca ist ein spontaner Strauch typisch für die mediterrane Macchia. Sie ist in den Hügeln der Maremma weit verbreitet und blüht in den Monaten Mai und Juni. Seine Zweige sind besonders dornig, weshalb sie besonders gerne zum Bau von Weidezäunen verwendet werden. Während der Blütezeit sammeln die Bienen den Nektar der gelben Blüten und produzieren einen ganz besonderen Honig, der nur selten zu bekommen ist. Dieser Honig wird hauptsächlich in der Toskana, im Latium, in den Abruzzen und in der Basilikata produziert. Optisch ist er hellrot, weich, mit bernsteinfarbenen Reflexen, mit einer mittleren Neigung zur Kristallisierung. Der Geschmack erinnert an Karamell, wobei ein leicht saurer Nachgeschmack zu bemerken ist. Im Volksmund wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung auf den Magen und eine harntreibende Wirkung zugeschrieben. In der Küche wird er in Kombination mit Schafskäse und Blauschimmelkäse sehr geschätzt.

Das Esparsettenkraut ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die auf Wiesen und Weiden bis in 2200 m Höhe wächst. Er ist besonders im nördlichen und mittleren Appennin und in den Alpen verbreitet. Ihre schönen rosa-violetten Blüten blühen zwischen Mai und August und versorgen die Bienen mit reichlich Nektar, aus dem sie nur in den Bergregionen Mittelitaliens einen einblütigen Honig gewinnen. Esparsettenhonig ist daher eher schwierig zu produzieren. Er hat eine sehr helle, fast goldene Farbe, einen Geruch und ein Aroma von geringer Intensität und einer leicht fruchtigen Note. Er wird häufig in Verbindung mit Getränken, Soßen und Gerichten verwendet, wenn diese gesüßt werden sollen, wird aber auch bei der Zubereitung von hausgemachten Desserts geschätzt.

Diese seltenen und wertvollen Honige sind daher nicht leicht zu finden, aber unsere 3Bee-Imker schaffen es, sie in begrenzten Mengen zu produzieren. Du kannst diese ganz besonderen Honige, die nur in bestimmten Gebieten und nur in günstigen Jahren produziert werden können, direkt zu dir nach Hause bekommen, indem du dich entscheidest, einen Bienenstock von einem der 3Bee-Imker zu adoptieren. Wählen Sie Ihren Bienenstock und erhalten Sie seinen Honig QUI. Sie können Ihren Bienenstock ein ganzes Jahr lang beobachten und den Honig auswählen, den Sie direkt zu Hause erhalten!