Der Geschmack von Honig

3Bee ist das Klima-Tech-Unternehmen, das Technologien für den Schutz der Artenvielfalt entwickelt. 3Bee Hive-Tech ist das erste System von 3Bee zur Analyse der Gesundheit und des "Hunger"-Status von Honigbienen, Umweltschützer par excellence. Im Laufe der Zeit haben wir weitere Technologien zur Untersuchung und Überwachung aller bestäubenden Insekten entwickelt und mehr als 200 Oasen der Artenvielfalt mit Tausenden von Nahrungspflanzen geschaffen, um sie mit Nahrung zu versorgen. Auf diese Weise wollen wir einen positiven Kreislauf schaffen: Unsere Imker werden zwangsläufig zu Oasenzüchtern und Förderern der ökologischen Artenvielfalt. Wir fördern keine Massenproduktion und intensive Zucht, die sich negativ auf die Artenvielfalt und die Bestäuber auswirken. Wir erkennen jedoch den Wert des Honigs als wertvolles Symbol für die Biodiversität einer Umwelt und als Werkzeug zur Verbreitung des Engagements und des Schutzes eines Gebiets an, das sparsam und mit Respekt für den Lebenszyklus dieser Insekten konsumiert werden soll.

Wir verwandeln unsere Völlerei in Wissen, indem wir lernen, wie man Honig schmeckt und riecht. Die Methoden der professionellen Verkostung von Honig wurden in den 1970er Jahren von Michel Gonnet entwickelt und sind heute im Nationalen Register der Experten für die sensorische Analyse von Honig kodifiziert. Honig professionell zu verkosten bedeutet, seine Sinne bewusst einzusetzen, um eine genaue Bewertung des Honigs vorzunehmen. Wir, die wir Honig essen, sind keine Fachleute, sondern Liebhaber. Dieser kleine Leitfaden richtet sich an alle, die Honig aufs Brot streichen, ihn mit dem Finger essen, ihn vom Löffel nehmen, ihn beim Frühstück teilen. Wir sind keine Verkoster, sondern TASTER des Honigs. Für alle, die sich dem Honig mit der für buddhistische Mönche typischen Strenge nähern wollen, empfehlen wir diesen LINK

Italien hält den Weltrekord an einblütigen Honigsorten mit über 50 Sorten. Eine Explosion von Düften, Gerüchen und Farben, die auf wunderbare Weise von der immensen Artenvielfalt in diesem Gebiet erzählen. Wir sind die Einzigen auf der Welt, die eine so große und vielfältige Produktion vorweisen können und folglich auch die Möglichkeit haben, die unzähligen Geschmacksnuancen zu kosten. Eukalyptus: dunkler Bernstein mit grünlichen Reflexen, starker und harziger Geschmack Akazie: klar und transparent, zart und blumig Melata, Limette: bernsteinfarben, leicht mentholhaltig und balsamisch, und viele andere.