Die Ernte in der Imkerei

Der erste Schritt bei der Honiggewinnung ist die Gewinnung des Honigs. Dazu muss der Imker sicherstellen, dass der Honig bereit und reif ist. Der Imker weiß, dass es der richtige Zeitpunkt für die Entnahme der Waben ist, wenn er sieht, dass 2 oder 3 Waben auf beiden Seiten verdeckelt sind. Wenn die Bienen die Zellen verdeckeln, bedeutet dies, dass der Honig den richtigen Reifegrad" erreicht hat. In engem Zusammenhang damit steht die Kontrolle des Feuchtigkeitsgehalts des Honigs. Ein grundlegender Schritt ist der Teil der Entfeuchtung. Nach dem Einsammeln der Waben werden diese in einen Raum mit einem Entfeuchtungsgerät gebracht. Optimal ist eine Luftfeuchtigkeit von 17 % bis 18 %. Sobald er sich vergewissert hat, dass die Luftfeuchtigkeit stimmt, beginnt der Imker mit dem Entdeckeln, d. h. dem Entfernen des Wachses, das die Zellen mit dem Honig verschließt. Es gibt zwei Methoden, das Wachs aus den Rähmchen zu entfernen: mit einer Gabel oder mit automatischen Maschinen.

Sobald die Rähmchen entdeckelt sind, muss man mit der Honiggewinnung fortfahren. Zum Schleudern des Honigs werden Zentrifugen verwendet, d.h. Maschinen, in die die Waben eingesetzt werden. Der Honig kommt durch die Zentrifugalkraft, d.h. durch die Trägheitskraft, aus den Waben heraus. Es sei daran erinnert, dass Honig eines der wenigen Produkte ist, das keiner Behandlung oder Zwangsverarbeitung unterzogen wird. Nachdem der gesamte Honig aus den Rähmchen geschleudert worden ist, wird er gefiltert. Dieser Vorgang erfolgt in zwei Stufen. Im ersten Schritt wird der Honig mit Hilfe eines Maschensiebs von den deutlichsten Wachsresten befreit. Anschließend wird er über einen Nylonfilter geleitet, der die kleinsten Wachsreste zurückhält. Das Filtersystem dient der Entfernung der letzten Wachsreste, die eigentlich von selbst an die Oberfläche schwimmen würden, da der Honig mehr Gewicht hat und das Wachs an die Oberfläche steigen würde. Dies garantiert jedoch ein Produkt ohne jegliche Verunreinigungen.

Dieser Schritt, bei dem Honig in Gläser gefüllt wird, kann ebenfalls auf zwei Arten erfolgen: manuell, indem jedes Glas von Hand eingetopft wird, oder mit einer Maschine, bei der die Gläser auf ein Band gestellt und einzeln befüllt werden. Vor dem Abfüllen wird der Honig je nach Temperatur und Feuchtigkeit etwa 20 Tage in Maturatoren oder Dekantern aufbewahrt. Nach dem Eintopfen wird der Honig etikettiert und ist damit bereit, auf unsere Tische zu kommen! Wählen Sie die 3Bee-Bienen und genießen Sie handwerklichen Honig! Wenn auch Sie in den Genuss des Honigs unserer Imker kommen möchten, adoptieren Sie einen 3Bee-Bienenstock, überwachen Sie ihn aus der Ferne und genießen Sie den Honig am Ende der Saison.