Waldhonig: Merkmale und Vorteile

    Neben dem Blütennektar ist eine weitere wichtige Nahrungsquelle für Bienen der so genannte Honigtau, aus dem die Bienen eine besondere Art von Honig herstellen. Waldhonig ist die Bezeichnung für Honigtauhonig, der ausschließlich von Pflanzen aus Wäldern stammt.
    Waldhonig: Merkmale und Vorteile

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    Waldhonig

    Wenn der Frühling naht, erwacht die Natur, neue Pflanzen werden geboren und wachsen, und Blumen blühen. Mit der Blüte erwachen auch unsere geliebten Bienen, die ihre Erkundungstouren auf der Suche nach Nektar und Nahrung fortsetzen. Neben dem Blütennektar ist der so genannte Honigtau eine weitere wichtige Nahrungsquelle für Bienen. Diese süße Masse, der so genannte Honigtau, wird von Blattläusen und anderen Insekten gebildet, die den zuckerhaltigen Saft der Bäume trinken, verdauen und dann absondern. Die Bienen nehmen es auf und transportieren es zu ihren Mägen im Bienenstock. Dort wird sie mit Fermenten angereichert und dann von den Bienen im Bienenstock in Waben gelagert. Waldhonig ist die Bezeichnung für Honigtauhonig, der ausschließlich von Pflanzen stammt, die in Wäldern vorkommen, hauptsächlich von verschiedenen Nadelbäumen wie Fichte, Tanne, Douglasie und Kiefer.

    Merkmale des Waldhonigs

    Dieser Honig hat in der Regel eine viel dunklere Farbe als Honig aus Blütennektar und bleibt aufgrund seines geringen Glukosegehalts lange Zeit flüssig. Aus diesem Grund ist er nicht so süß wie Blütenhonig. Er hat einen kräftigen, würzigen, leicht säuerlichen, oft harzig-malzigen Geschmack und ist von hell- oder dunkelbrauner Farbe. Sie kann von fast schwarz bis dunkelbraun variieren und hat manchmal einen leicht grünlichen Farbton. Dies hängt von den Pflanzen ab, von denen der Honigtau stammt. Diese überraschende Färbung verspricht eine ungewöhnliche Komposition von Inhaltsstoffen. Ein gewisser Prozentsatz an Nektar von blühenden Pflanzen ist oft auch im Waldhonigtauhonig enthalten. In jedem Fall variiert die genaue Zusammensetzung der Inhaltsstoffe je nach besuchter Pflanze, Jahreszeit, Klima oder Standort. Zu den typischen mikroskopischen Merkmalen eines Waldhonigs gehören Honigtauelemente, wie Pilze und Algen, und kristalline Masse.

    Vorteile des Waldhonigs

    Er ist ein gesunder Honig und das liegt vor allem an seiner pflanzlichen Herkunft, dem aufwendigen Herstellungsverfahren und seinen vielen gesunden Inhaltsstoffen. Waldhonig enthält wertvolle Enzyme und Mineralstoffe. Wenn die Biene den süßen Honigtau aufnimmt, reichert sie ihn auch mit Enzymen aus ihrem Magen an. Auch Vitamine, Aminosäuren, Mineralien und entzündungshemmende Stoffe sind enthalten. Er kann auch auf kleine Wunden oder Verbrennungen aufgetragen werden, da ihm aufgrund seines hohen Zuckergehalts und der enthaltenen Inhibine eine antibakterielle Wirkung zugeschrieben wird. Er enthält unter anderem ätherische Öle, die als besonders hilfreich bei Bronchialerkrankungen gelten. Dieser Honig kann im Allgemeinen eine lindernde Wirkung auf die Symptome von Infektionskrankheiten, wie Husten und Halsschmerzen, und auf Zahnfleischentzündungen haben.

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    Um in den vollen Genuss der Vorteile von Honig zu kommen, ist es jedoch wichtig, nur rohen Honig zu verzehren, der in keiner Weise verarbeitet oder verändert wurde. Behandlungen wie die Pasteurisierung zum Beispiel machen all die Elemente zunichte, die dieses Lebensmittel so besonders und wertvoll machen. Konsumieren Sie immer Honig, dessen Herkunft Sie kennen, und vergewissern Sie sich, dass er aus dem angegebenen Land stammt! Erhalten Sie eine 3Bee-Bienenpatenschaft und entdecken Sie die Imker und ihre verschiedenen Honigproduktionen in Deutschland.

    von Elena Fraccaro10. Juni 2022
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